LAS COLES Y SU EXPLOSIVA VITAMINA

¡Las coles! Casi todos las conocemos: hojas verdes, anchas, cuna de huevecillos amarillos, gusanitos verdes y maripositas blancas, pero, además, tan sencillas.

Sabemos, por experiencia propia, que las coles  son poseedoras de innumerables vitaminas y ricas especialmente en las que producen gases intolerables e incontenibles, los cuales  manifiestan  su presencia donde menos debiera de hacerlo: en conferencias, visitando a la novia, en desfiles, en las misas (especialmente en la elevación) y en todas partes!

Esta explosiva e inoportuna vitamina es especial para el color de la piel, ya que a todo el que le manifiesta su poder ruborizante,  se la cambia de verde pálido a rojo intenso, pasando por todo el espectro pictórico y viceversa.

Con razón el Indio Rómulo compuso una exitosa poesía referente a los efectos psicológicos y sociales que produce esa que ya no sabemos si es vitamina, enzima o lo que sea, pero que funciona sin distingos de sexo, clase racial  o social. En ella, el poeta narra los escalofriantes horrores que sufre quien es atacado por ese fluido que tiende a expandirse y que se caracteriza por su baja densidad, que indudablemente no es de los llamados gases hilarantes y mucho menos gases nobles.   

-“Es el caviar de los pobres”, decía un amigo; porque no hay con qué comprar ni comparar unas coles con cachetones y guasquilas  en mantecados con empella de cerdo.

Cuando usted iba a Medellín, Cali u otra ciudad y en el barrio veía en la terraza de cualquier casa una bacinilla lociada, un beque o una vieja ponchera de aluminio sembradas de coles, era casi seguro  que ahí vivía  una familia de origen granadino o santuariano que se resistía a cambiar el hábito alimenticio heredado de sus mayores y que no quería entrar al mundo de la “comida chatarra o rápida” que ya empezaba a invadir la mesa de los paisas y granadinos.

Glosario:

Empella: Entresijo; pliegues mantecosos del peritoneo. O lo que une las tripas entre sí.

-Cachetones: Variedad silvestre de frisoles, hoy casi en extinción.

-Guasquilas: Cidras, Yotas.

-Bacinilla, mica: Utensilio portátil para depositar los excrementos, especialmente en la noche.

-Lociada: Utensilio con un baño o capa de peltre que da el aspecto y consistencia de la loza.

-Beque: Antigua bacinilla elaborada o labrada  de madera.

-Ponchera: Utensilio para recoger agua y para lavar la ropa.  

Granada, 4 de mayo de 1998